2020年，5月11日，天津‘狗不理’食品股份有限公司，正式终止新三板股票挂牌，这意味着着天津‘狗不理’包子正式成为了‘人不理’包子。

那么曾经闻名海内外的狗不理包子为何现在成了人不理包子，这里面到底发生了什么样的故事？

狗不理包子起源于清朝咸丰年间，当时河北一个叫高贵友的小贩开一个包子铺叫‘聚德号’因为他包的包子外观好看味道又好，所以深受天津当地人喜欢。

久而久之，这家包子店每天人满为患，很多人为了吃上包子需要等上很久，好不容易轮到自己坐到桌上，但是又因为吃包子的人太多，店小二根本忙不过来，经常出现食客无人接待，店家不理人的情况，于是当地人就给叫这家店为‘狗不理’。

随着‘狗不理’的名字传开，老板觉得这个名字很响亮，就正式改名‘聚德号’为‘狗不理’包子，自此以后‘狗不理’一直沿用至今。

在‘狗不理’改名之初，只是天津当地食客知道他家包子好吃，真正让‘狗不理’声名远扬享誉海内外的是慈禧太后。

当年袁世凯为了讨好慈禧，就把狗不理包子进贡给慈禧品尝，慈禧吃完大赞：‘山珍海味都没有狗不理包子香，吃了能长寿’，能不能长寿不知道，但时狗不理包子自从被慈禧称赞以后，迅速的火遍海内外，人们提到天津的特色小吃非‘狗不理’包子莫属。

就连天津相声界也经常称赞‘狗不理’包子为‘皮薄馅大十八个褶，就像一朵花’。到天津不吃‘狗不理’包子就等于没到天津。

天津‘狗不理’最火的时候，不仅在国内出名，在海外也被很多老外熟知，很多老外到中国指定要去尝尝这个天津名吃。

然而就这样一个有着近百年历史的特色名吃，到了现代似乎不香了，门店早已没有了排队就餐的现象，从新三板退市，这一切都说明了曾经的‘狗不理’已经成了现在的‘人不理’。

从红极一时到现在行业遇冷，这个百年企业似乎明显对未来迷失了方向，或许狗不理企业内部尚没有意识到自身问题，但是从现在外界对‘狗不理’包子的‘抱怨’就能看出一定原因。

首先，定位问题。‘狗不理’包子似乎是把自己定位成包子界的‘奢侈品’。普通猪肉小笼包8个98元，算下来一个包子12元；中等三鲜包8个104元，一个包子12元多；高档虾仁包，仅一个就35元。

这样的‘天价’包子明显定位过于高端，脱离了普通民众，包子毕竟不是奢侈品，即使再好也一样是为了填饱肚子，所以在现代人的理解中，普通人吃不起‘狗不理’包子，吃的起的去吃‘狗不理’包子，成了众人眼中的‘冤大头’，这样‘狗不理’包子遇冷就不奇怪了。

其次，过度商业化。到了现代‘狗不理’包子似乎抛弃了做包子的本业，积极投入到资本市场中去。2013年‘狗不理’包子饮食公司申请A股上市，2014年7月宣布IPO失败，但是‘狗不理’似乎并不甘心，2015年，登录新三板，希望借此‘曲线上市’，然而仅仅5年时间就从新三板退市，‘狗不理’不但成了‘人不理’也成了资本的弃儿，这一切在外界看来都是因为它过度追求商业化，放弃本业导致。

再次，服务质量透支了品牌力。‘狗不理’包子不但价格贵，并且服务质量跟不上，在各大美食网点评上，吐槽价格贵和服务质量差的顾客比比皆是，这就是典型的‘花高价买罪受’，这样谁还还愿意进店消费，久而久之，‘狗不理’包子早年攒下的口碑都被消耗已尽，这也是‘狗不理’包子遇冷的主要原因之一。

‘冰冻三尺非一日之寒’，‘狗不理’造成如今的局面也不单是上面几点原因，更深层次的原因我们不得而知，我们也不过多评价，但是上面这几点是我们作为普通大众肉眼可见的问题。

其实‘狗不理’遇到的困局绝非个例，同样作为百年企业的‘全聚德’也在遭遇类似危机，放眼国内，百年企业似乎成了魔咒，现实中我们很难发现能够持续百年而保持长盛不衰的企业。

这个问题值得我们深思，是什么原因造成了这些百年企业难以避免地走向没落？你觉得是什么原因？