十一小长假酱油龙头海天酱油被围剿，千禾股疯狂涨停，市面上出现高价酱油，一次资本借民间之手的大洗牌。

首先所有酱油企业的产品其实没有任何区别。

酱油分为酿造酱油和配制酱油，大家在添加剂出现后大肆攻击海天为配制酱油，但是2021年食品法早已强制性规定配制酱油不能挂酱油名字要叫酱类调料汁，所以市面上以酱油命名的都是酿造酱油型。

说到添加剂其本身就是为了让食物可口化多样化，比如让酱油更鲜美，所以加入的谷氨酸钠而谷氨酸钠就是味精，5’-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠是酵母核酸分解而成用途也是和谷氨酸钠配合调鲜，而三氯蔗糖是蔗糖的提取物一般生抽酿成老抽的时候才会添加是为了遮咸，而这几样添加剂都是发达国家先行提炼并且应用在其中的。

大部分市场酱油都含有，因为本身酱油就是调味品，所以最主要就是它调出来的菜品可口好吃，这才有各种添加剂，在发达国家添加剂调制的更鲜美优质的味道下无添加剂的产品早就失去了竞争，所以这本身就是市场的选择。

而添加剂到底是什么大众其实并不知道，甚至也不知道九成的调味品都必含添加剂，所有行业都一样，可是大众却是在鼓动下以莫须有的“双标”开始区别对待，因为海外酱油也是分零添加和添加版，可是大众根本不细细分辨，风一吹就将几百年酱油历史的海天掀翻下马，而让还不足五十年并且以添加剂大厂出身的千禾等酱油顺势上位，不得不说真是讽刺。

市面上可以看中低端零添加和添加剂版价格根本相差无几，那么零添加如何做到和普通酱油一样防腐的？其实零添加就是添加剂大厂的反向推新而已，普通酱油三个月酿造，长一点的150到180天这都是很纯粹的，纯酿零添加推出360天甚至十年纯酿提高产品价格到底是不是收割智商税见仁见智。

最后市场顺手推舟，到底是要让调味品掀起涨价潮还是瓜分龙头份额避免寡头那就要接着往下看了。