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基于石灰窑中的食物残骸分析

基于石灰窑中的食物残骸分析

一、食物残骸从石灰期活动

董指出,牛肉主导菜单,牛元素确实制造从厨房和食堂开始的很大一部分动物群落(MNI=2,9%;NISP=96,48.7%的可识别属)。

也有可识别的元素从总数中其他18属种。而其中一些可能是啮齿类动物和其他生物体,但它们可能是非文化过程或害虫消除努力的产品。

来自动物的元素,就像猪、绵羊、山羊、鸡和鹿都有伤口的痕迹,因此可以被识别为食物残骸从石灰期活动。

这表明了塞缪尔·亚当斯夫妇所食用的食物类型窑炉比早期的湾街窑炉更多样化20世纪。

这种差异可能是食品采购战略的转变和、或工人们所采用的战略性补充措施。这很可能是在前几年在石灰经营中。

食物主要通过交易和业务提供与当地商店、杂货商或供应商的安排。后来,亨利·考威尔的儿子塞缪尔(“哈里”)开始将考威尔公司的利益进一步扩大。

到农业领域努力这可能导致了以更便宜的价格获得更多的牛,并导致了在20世纪后期,更多依赖于这种单一的驯养物种。

这个过程的随着时间的推移,垂直整合在整个考威尔家族的商业冒险中都很常见案例清楚地显示,它的成本节约往往对石灰工人造成负面影响。

值得注意的是,在厨房的动物群中存在了一只港口海豚还有一流的海狮元素,带有屠夫的痕迹。

(作者观点)食用鳍足类动物和鲸类肉在历史时期似乎不是一种共同的活动,它在此存在组合可能意味着很多东西。

首先,它可能意味着在某个时候随着时间的推移,获得更传统的肉类蛋白质,如牛肉、猪肉和羊肉的途径是有限的替代类型的肉被替代。

二、偏好的产物

然而,这是不太可能的,因为至少有一个因素是这样的在骨窝内恢复,与驯养的动物群遗骸直接相关。

或者,食用海洋哺乳动物的肉可能是一种偏好的产物可能是石灰窑所代表的一个或多个劳工团体想要的。

如果这是不是,对海洋哺乳动物肉类的偏好还没有得到很好的记录,从历史角度如果积极寻找这种肉类来源。

鲸类和鳍足类元素就会找到是否相对容易从各种葡萄牙、亚佐雷人的捕鲸动物和中国的渔村沿着圣克鲁斯和圣马特奥海岸,位于附近石灰的操作。

(作者观点)事实上,这些海洋哺乳动物元素的存在可能反映了一些痕迹这些地区移民社区的联系超出了特定的行业。

另外,这种海洋哺乳动物的肉可能被用来喂养宠物。已知的少数人之一在19世纪,狗和猫粮,因为肉被视为对毛皮、油和“装饰品”狩猎的一种不受欢迎的副产品。

在食堂里也发现了一只猫的元素,所以有可能海洋哺乳动物元素是宠物食品的残余,尽管人们会认为是碎牛肉,羊肉、猪肉和鱼应该是合适和流行的。

三、石灰窑综合

另一种选择是骨骼是在灯中使用海洋哺乳动物油的副产品。虽然不太可能是购买这种灯油将包括骨头。

它可能是通过更便宜的价格获得的和、或非正式的渠道,并到达现场在一个未完成的状态,与处理是在石灰窑综合体完成。

附近有葡萄牙、亚佐雷人的捕鲸村和石灰同一种族、国籍的工人可能允许建立这些更非正式的网络交换因此。

这些材料也可能反映了一种非膳食补充剂,由公司渠道以外的劳动者获得照明或取暖燃料的。

最后,由于其中一块骨头似乎在其远端被磨碎了,它也是被发现的遗骸可能不是食物的痕迹。

而是海洋哺乳动物的骨骼它们自己被用于传统医学或仪式活动,但历史上没有提及在遗址的任何种族都发现了。

“装饰”然而,繁殖成年海狮被认为是一种直到20世纪30年代,中医都有春药,他们的胡须是可取的装饰材料。

那么,海洋哺乳动物的骨骼元素,可能与这些仪式性和、或民间医学实践有关。

对C和V位点的食品制备和储存活动的解释被进一步细化通过陶瓷和玻璃材料的残留物。

人们普遍缺乏陶瓷遗骸和玻璃冷藏室的瓶子(位置V),除了玻璃储存罐碎片,支撑着认为这是一个存储区域,物体和材料被从这个空间中移除从事烹饪或消费活动的活动。

相比之下,在烹饪室(轨迹C),回收了大量不同形式的陶瓷餐具。挖掘材料之间的空间关联表明,陶瓷餐具是储存在这个位置。

并倒塌到建筑的中心,在那里它们被发现了通过挖掘110单元。如果正在进行食物准备活动在轨迹C中,我们预计会发现大量的陶瓷餐具。

(作者观点)就像我们所做的那样,据我们所知,它们被洗过,很可能储存在厨房,所以饭菜可以快速和易于镀和服务。

或在食堂共享自助餐或“家庭风格”消费值得注意的是,在这个陶瓷组合中是存在至少两个陶瓷饭碗,一个底座上的酒店器皿,另一个是一个冬青的瓷器。

参考文献:

《石灰业,在深加工上做文章——上海石灰业发展新路探析》

《工业石灰窑生产技术评述》

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