“预制菜”是指针对各类菜品进行标准化生产研发，进行原料预配及调味，再经过速冻包装，消费者可经过简单烹饪即可食用的便捷性食品。预制菜以农、畜、禽、水产为原料，不包括休闲食品和方便食品。

当前国内预制菜市场已经突破千亿，向着万亿规模发展。2021年上半年，预制菜第一股“味知香”上市，后来一系列食品上游公司和下游公司进入这一领域。最近预制菜概念的大涨，使得更多投资者关注这一细分赛道。

预制菜并非新鲜事物

预制菜从“净菜”发展而来，净菜指的是新鲜蔬菜经过分级、清洗、去皮、切分、消毒、包装等，达到直接烹饪或者生食的卫生要求。净菜面向餐饮企业可以减少后厨面积，面向个人零售可以方便日常烹饪。经过发展，出现了品类更为丰富并简化烹饪要求的预制菜。

预制菜9大龙头股：

1、新希望

新希望六和股份有限公司主要业务包括饲料、白羽肉禽、猪养殖、食品。主要产品为猪料、禽料、鱼料等；猪产业主要产品包括种猪、商品猪；禽产业主要包括种禽、商品禽、禽屠宰等；食品主要包括畜屠宰、肉制品深加工、中央厨房等。公司荣获中国饲料行业扶贫先进企业、2019年度“中国益公司”等荣誉。公司饲料销量位居全国第一，世界第三，饲料生产销售现已覆盖了全国25个省、市、自治区。

2、永辉超市

公司自有品牌“辉妈到家”主要产品包括金汤酸菜鱼、外婆红烧肉、红烧狮子头、鸡汁百页包、糖醋小排、梅菜扣肉、鱼香肉丝等单品。上述产品均为速冻熟制品,微波高火加热2分钟或热水加热8分钟即可食用。

3、金龙鱼

益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司主营业务是厨房食品、饲料原料及油脂科技产品的研发、生产与销售。公司主要产品是厨房食品、饲料原料、油脂科技产品。根据尼尔森数据，近三年公司在小包装食用植物油、包装面粉现代渠道、包装米现代渠道市场份额排名第一。益海嘉里是国内最大的农产品和食品加工企业之一。

4、龙大美食

山东龙大美食股份有限公司主营业务为生猪养殖、生猪屠宰和肉制品加工。公司主要产品为冷鲜猪肉、冷冻猪肉及肉制品等。公司以全年零客诉的产品品质表现,获得铭基优秀供应商大会评奖类最高荣誉“年度优秀质量奖”,连续第三年蝉联“年度优秀供应商”奖;以T1星级供应商、全年客户零投诉的优异成绩荣获百胜中国在食品供应环节颁发的最高荣誉“百胜中国质量奖”。

公司屡次获得“中国肉食品行业最具价值品牌”、“中国肉类食品行业强势企业”、“中国肉类食品行业50强”、“中国名牌产品”、“山东省著名商标”、“最具成长性大消费产业上市公司”、“金质量·上市公司社会责任奖”等一系列荣誉。

5、海欣食品

海欣食品股份有限公司主营业务为速冻鱼肉制品及肉制品、速冻米面制品、常温休闲食品品、速冻菜肴制品的生产和销售，速冻产品主要包括鱼丸、肉丸、蛋黄烧麦、流沙包、脆毛肚、牛黄喉等，常温休闲食品包括蟹柳、鱼豆腐、速食关东煮等。

公司速冻鱼糜制品主要包括灌汤福州鱼丸、福州虾丸、福州特级墨鱼丸等40余种鱼丸类产品,仿蟹肉棒、蟹王棒等几种棒类产品,太平燕、西湖肉燕等10余种饺燕类产品,鱼肉卷、龙凤卷等几种卷类产品,以及鲍鱼糕、黄金鱼板、干贝丝饼等20余种油炸类产品。公司速冻肉制品包括贡丸、牛肉丸等10余种肉丸类产品及亲亲肠、蟹王肠、桂花肠等10余种肠类产品。

公司“海欣”品牌创立于1903年，是速冻鱼肉制品行业首批“中国名牌”、“中国驰名商标”；“鱼极”品牌是目前行业中最高端的产品品类代表，在业内享有较高品牌认可度。

6、佳沃食品

佳沃食品股份有限公司主要从事中高档水产品的贸易、加工及销售，牛羊肉及其副产品的渠道运营。报告期内公司完成智利领先的三文鱼公司Australis Seafoods S.A.控制权交割，顺利实现首个中国企业跨境并购海外优质三文鱼上游资源的项目，新增了高端海产品三文鱼产品业务。公司的主要产品为海产品、牛羊肉及其副产品。

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