一盘泛黄的芹菜炒肉 揭示了未来猪价走势

10月20日猪价：

昨日猪市综述

10月19日星期二，全国猪市继续大幅度上涨,多地高价区已经突破七块。昨日生猪均价为6.89元/斤，较周一涨0.28元/斤。今天星期三，全国猪市继续体偏强，均价接近7元，但多数产区涨幅有所放缓，开始逐步企稳，部分地区出现下跌势头。

近期猪市分析

这几天生猪行业讨论的焦点都是：这波猪价上涨还能持续多久？短期有没有回落的风险？很明显，多数产业内人士都清醒的认识到，此轮上涨不是生猪存栏大幅减少了，否则不会有此担忧，因为存栏的恢复需要漫长的时间。而生猪存栏从大周期看依然处于惯性增长中。

压栏惜售的情绪性因素是存在的，但不是主因，能够使猪价在短时间内快速冲高的唯一原因只有需求突然大幅增强了。而10月这么一个传统消费淡季中猪肉消费为何突然增强呢？

根据中国北方蔬菜之乡，山东寿光的数据，截止10月15日蔬菜指数比上月末涨了近20%，这仅是批发价，终端市场则用疯狂来形容都不为过！上周郑州农贸市场菠菜15元/斤，黄瓜6.5元/斤，青菜5.8元/斤，连平时几毛钱的萝卜居然涨到三块多。细心的朋友可以观察下，近期不论黄河上下、大江南北，不论餐馆、家庭，所有的芹菜炒肉或者其它什么炒肉都是泛黄的，青菜、芹菜少而猪肉多。

近期猪肉的强势反弹都与蔬菜暴涨脱不了干系，猪肉与蔬菜有直接替代关系，芹菜涨这么高了，芹菜炒肉当然肉多菜少，对消费者而言这是再正常不过的选择了。

夏秋之际河南、河北、山西、陕西等持续大雨，内蒙、辽宁等地低又快速降温，严重影响了蔬菜的生产、收割和运输，而北方最大的蔬菜产地山东的秋菜又迟迟未能集中上市，导致全国蔬菜供应陷入了严重的青黄不接。

但我们必须明白，只有自身产能下降，猪肉的供应降低，猪价才可能长期维持强势，蔬菜的拉动力是短暂的。蔬菜品种多，生长周期短，能够快速恢复供应。根据寿光的最新数据，这两天蔬菜指数就有松动的迹象，多种蔬菜价格开始冲高回落。

综上所述，蛋先生个人认，在山东秋菜集中上市之前，猪价将暂时保持强势，一旦蔬菜供应紧张得到缓解，猪价有回落的风险，短期几天风险不大，但下周就很难说了。我们都希望猪价涨得越高越好，但一颗红心两手准备，养猪的不要再继续盲目压栏，要抓住反弹机会积极出栏。