【一道酱，创造了百亿价值，配方更是无价之宝，这便是酱的魅力。】

她是中国人眼中的国民辣妈，却没有上过一天学，只会写自己名字的农村妇女，靠着酱汁被国人所熟知，她便是老干妈的创始人——陶碧华，从农村妇女到身价数十亿，只靠酱，火遍全国，更火遍海外。1997年老干妈正式挂牌。第二年老干妈销售超过5000万元，随后迅速走入快车道，火遍全国走向海外，名列中国最有价值品牌500强第151位，也成为行业霸主。2020年业绩显示，全年完成销售收入54亿，比2019年增加了3亿，同比增长7%。

一道酱汁，创造了百亿市值，很多人想都不敢想，这就是酱汁配方神奇的魅力，一道好酱汁可以传承百年，也能成为一家店的招牌，招揽食客的秘密武器，酒店兴旺的一把利器。你是否还在为研制招牌菜而发愁，还在为每个月更新新菜品而苦恼，还在为菜品味道不稳定而一筹莫展。

【蜜汁酱--家庭生活常备酱汁，建议收藏，日后用得到】

详细的配方有：利民甜面酱100克，白糖180克，植物油100克，洋葱200克，蜂蜜200克，红腐乳50克，花生酱100克，味极鲜酱油200克

制作工艺：（1）首先我们将洋葱洗净切成块，放入搅拌机中，搅打成蓉，备用。（2）锅中倒入油，油温三成热，随后取出部分油，倒入花生酱中，搅拌至花生酱丝滑无颗粒状。【这样做的目的是便于待会的炒制，其次是花生酱放入锅时油温不能太高，否则花生酱容易造成煳化反应。口味上会发生很大变化。】

（3）锅中继续下入白糖，开小火搅动，直至白糖呈现红色，接着倒入洋葱蓉，搅拌一下。【此处需要注意一下，防止白糖喷溅出来烫伤人。】（4）锅中继续倒入红腐乳，味极鲜，直至锅中沸腾，随即加甜面酱，蜂蜜推搅十分钟，倒入花生酱搅拌均匀，直至锅中酱汁浓稠，关火静置两小时，让其味道完全融合，包上保鲜膜，放入冰箱中保存，即可。

【注】这款酱汁放入冰箱中恒温冷藏可存放一周，不建议冷冻保存，这款酱汁酱香回味，适合酱香型菜肴，也可以用来做蘸酱，如烧烤类菜肴，烤鸭蘸酱，或者蜜汁烧排骨，蜜汁鸡翅，蜜汁烤肉等等

今天就喝大家分享一款酱汁专栏【刘友钦--家常酱汁配方（实用型）】里面共有200道酱汁配方，配方精确到克，确保拿到手中口味统一，全部由20+个厨师团队组合而成，分布在各个酒店，来寻求机密配方，经过实战考验。

让你至少有以下收获：

1:一酱成菜，让烹饪新手也能炒出一手好菜，在盆友面前也有面子。

2:菜肴成品稳定，酱汁味道一致，使得菜肴口味一致。

3:控制好成本，减少不必要的浪费

4:便于管理，统一化管理。

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