夏季养生蔬菜大盘点（二）

仲夏五月，多汁蔬菜仲夏，一年中阳气最盛的时节，也是阳气盛极始衰的时节。这时候气温很高，人的新陈代谢也加快，因此要做好防暑降温，饮食上尽量吃一些多汁的蔬菜，还要养成喝茶的习惯，绿豆汤也是这时节的最佳饮品。对于重体力工作者、出汗太多的人群，则要适量喝些糖水与盐水，以补充能量的消耗与盐分的流失。

冬瓜、西红柿、黄瓜、莴笋、甘蓝、青椒、豆角、豇豆、毛豆、嫩花生都是这时节的美蔬。这时节防暑神品西瓜、香瓜等也开始上市了，也要适量吃一些。

这个月里的前15天，阳气最盛；后15天，阳气开始一天比一天衰弱。正所谓夏至一阴生，夏至以后，寒凉之物，就要少吃了。有一阴生，就有一些湿气出现，为了去除体内的湿邪，蒜与姜就更要多吃些了。

夏至麦子成熟收获，新面做成的面条，特别劲道，在北方有“冬至饺子夏至面”的讲究。一到夏至这天，必须得来碗打卤面或者炸酱面。不过，夏至以后吃打卤面还是炸酱面，不是重头戏，重头戏是大蒜。这时候的大蒜，鲜嫩、多汁、爽辣、鲜美，去湿气、调血脉、暖脾胃、消食助消化、解毒又杀菌，是夏季每天必食的保健菜。有人夏天吃面不吃蒜，那是最不利于养生保健的。因为整个夏季，虽然蔬菜美食极其丰富，那辛辣之蒜、姜、萝卜之类的，仍然是保健的主角。