据媒体报道，北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代“人造肉”产品预计9月面市。一家拟与李健团队合作的企业负责人介绍，即将推出的“植物人造肉月饼”仿制老上海鲜肉月饼，已邀请很多老上海市民进行对比测试，大多数品尝者分辨不出二者区别，而其主要原材料来自于大豆蛋白和碗豆蛋白。除了口味与真肉接近，“零胆固醇”也成为另一卖点。

今年5月以来，“人造肉”概念成为国内外资本市场的一大热点。在美股上市的人造肉公司Beyond Meat股价一度暴涨超过200%。

业内人士表示，人造肉的量产，对于人类可持续发展有重要意义。联合国预测2050年全球人口将达96亿左右，如果仍按照现在的饮食方式尤其是肉制品消费习惯，地球上的肉制品不足以保证将近100亿人口的消费需求。从食品安全方面去考量，植物肉是非常好的解决方案，首先植物蛋白在中国有非常大的规模生产的产业基础，如果能够做到味道和口感与动物肉媲美，将以更少的资源服务更多人口，有益于地球环境和生态平衡。

分析称，植物蛋白“效率更高”，其原材料豌豆和大豆供应充足，价格相对低廉，而传统肉制品背后依托的养殖业具有周期性、易受到疫情影响的弊端，成本也更高。根据咨询公司 AT Kearny 最近的分析，到 2040 年，传统肉类消费量可能下降 33％，受此消息提振，人造肉概念或将卷土重来，重点留意正宗标的。

相关公司方面，据选股宝主题库（xuangubao.cn）人造肉板块显示，

双塔食品：前期人造肉龙头，国内食用粉丝龙头，同时也是全球最大的豌豆蛋白生产商之一，公司股价六连阳，均线粘合，暂时企稳，有望展开反弹走势。

哈高科：子公司及巴彦县50万亩大豆生产基地的现代化大豆产品深加工产业链，生产分离蛋白、组织蛋白、乳清蛋白、大豆纤维和营养保健食品，同时销售大豆蛋白类产品及食品。公司股价高位以来回落两成，有望迎来二波上涨。

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