21世纪经济报道记者 张赛男 上海报道

据媒体报道，肯德基当地时间周二宣布，将在全美近4000家餐厅推出“超越炸鸡”——一款与“人造肉第一股”Beyond Meat合作的人造鸡肉产品。

肯德基表示，从1月10日开始，这一产品将在全美范围的肯德基门店“限时供应”。这将是人造鸡肉产品迄今为止在美国最大规模的一次推广。

回望2019年、2020年，市场上每每出现人造肉的消息，总能引发A股相关个股的异动。但这次，市场的反应却并不热烈。回望2021年的资本市场，人造肉的风头也早已被其他更热门的概念所盖过。

人造肉不香了？

肯德基与Beyond Meat的合作也不是新消息。2019年8月，肯德基就宣布在亚特兰大的一家餐厅开始测试推出Beyond Meat素食炸鸡。2020年4月，肯德基“人造肉”鸡块正式进入中国市场，其发布的植培黄金鸡块就是“人造肉”，选用优质大豆蛋白、小麦蛋白，并特别添加豌豆蛋白，市场销售火爆。

川财证券指出，中国植物肉市场仍处在初级阶段，2019年市场规模为70亿元，同比增长22.6%，具备较快发展速度，预计到2023年，中国人造肉市场规模将达到130亿美元。中国植物肉市场有望占到全球市场的一半。中国人造肉市场虽然还处在发展初期，但受益于国内庞大人口基数带来的人口红利，市场发展潜力巨大。

但回望2021年，与2019年、2020年市场对人造肉的追捧相比，A股的人造肉板块显得更外冷清。而这次被称之为肯德基在全美最大规模的人造肉推广，也并未在A股掀起多大的浪花。

Beyond Meat股价走势似乎也预示着人造肉的未来，其再也没有达到昔日高点，如今股价不足最高时的三分之一。

日前，在公布本年度第三季度财报后，Beyond Meat股价再度跳水近14%，分析师表示，公司的盈利能力面临挑战，尤其是三季度的毛利率仅有21.6%，低于市场预期的29%。彼时，Beyond Meat首席执行官表示，考虑到劳动力短缺、新冠疫情的影响以及飓风造成的破坏等因素，该公司在制定业绩展望时较为保守。

而来到中国市场，植物人造肉通过营销在中国或许有一定的新鲜感，但植物肉的价格还是让不少消费者望而却步。 更有观点指出，市场对其提出的环保概念并不买账，在国内巨大的豆制品市场，人造肉都比不上辣条受消费者青睐。

人造肉A股布局

目光回到国内，一众A股上市公司早已入局。

作为植物肉概念股龙头，双塔食品的豌豆蛋白营业收入已超过传统粉丝业务，成为公司第一大主营业务。双塔食品在2021年半年报中披露，上半年，公司豌豆蛋白实现销售收入4.11亿元，占营业收入比重40.64%，毛利润贡献占比达74.64%。

美盈森在2021年半年报中披露，尽管目前植物蛋白相关产品的销量基数较小，但是销量的增速较快，在一定程度上表明市场对公司产品的接受度在逐步提升。目前，美盈森销售的大健康产业产品包括植物蛋白牛排、植物蛋白臻香肉丸、植物蛋白酥香鸡块、火麻仁益生菌蛋白粉等，产品品类仍在进一步丰富之中。

东方集团也详细披露过植物肉业务进展。2021上半年，公司加快推进植物肉研发及生产技术，已获得和在申请专利共计12项。产品方面，公司已开发3种形状的高水分植物肉基材产品、12种高水分植物肉终端产品，一期上线5种。

金字火腿表示，随着人们生活水平的提高，健康意识、环保意识提升，具有高蛋白、零胆固醇、无激素、无抗生素、营养成分可以按需组合等优点的植物肉产品会有广阔前景。目前，金字火腿已经推出了植物肉饼、植物肉丸、植物肉香肠等植物肉产品。

东宝生物近日在投资者互动平台表示，公司“圆素”牌动植物双蛋白人造肉目前包装设计已经完成，产品将根据公司整体安排陆续推出。年产5万吨绿色生态有机肥项目生产线设备安装工作已经完成，正在进行带料调试等工作。

天风证券认为，口味和拟真程度是肉类替代品行业最大的壁垒，也是国内企业亟待解决的首要因素。中国人造肉企业的原材料在价格和规模上均有显著优势。行业高速发展的同时，技术和持续创新能力将是企业的关键，随着我国植物蛋白肉的技术提升渠道扩张、渗透率提高后，需立足于我国不同于国外的饮食文化，开发多元化的植物蛋白肉食品，使行业未来的发展更加多样性。

更多内容请下载21财经APP