今日大雪，这9道菜经济实惠，好吃不油腻，特别适合进补时节#跟着大厨学做菜#

板栗香辣鸡翅

准备食材：板栗，鸡翅，小米辣，青线椒，冰糖。

做法步骤：

1、板栗去壳去皮后洗干净，小米辣和青线椒切成圈备用。

2、鸡中翅对半剁开，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来沥干水分。起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒出枣红色糖色。

3、再将鸡中翅放入锅中，翻炒均匀上色，炒至表面金黄，再加入葱段、姜片、生抽、蚝油和老抽，翻炒均匀入味。

4、再放入板栗和适量开水，没过食材，盖上盖子，先开大火煮开，再转小火慢慢炖煮半个小时。

5、煮至板栗软烂，就可以放入青线椒和小米辣翻炒，炒至辣椒断生，大火翻炒收汁即可出锅。

肺片萝卜汤

食材：猪肺、白萝卜

配料：生姜、菜籽油、猪油、小香葱

调料：盐、鸡精、白胡椒粉

开始制作1.猪肺买回来后先要处理干净，把猪肺气管接在水龙头上，在猪肺上刺一些孔不停用水冲，直到猪肺变白。

2.猪肺处理干净后，改刀切成片，淋巴多的位置不要食用应丢掉。

3.起锅烧油，放入姜片、菜籽油、猪油烧热，倒入肺片大火爆炒，肺片焦香后加入适量的水，大火烧开煮一会。

4.当汤水白后倒入高压锅，上气压15分钟，再关火放气，放入调料，白萝卜盖上盖，再上气压3分钟。

5.时间到后排气，直接倒入碗中撒上葱花即可。

茄汁冬瓜

食材：冬瓜，番茄汁，淀粉，生姜，植物油，生抽，盐，蔬果粉

做法：

1、冬瓜去皮切块，生姜切丝 ；

2、用盐、蔬果粉、生抽、番茄酱和水混合搅拌均匀，成为料汁 ；

3、热锅入油，放生姜炒香 ；

4、下冬瓜翻炒到表面发黄变软略带焦色 ；

5、倒入调料汁继续翻炒到汤汁浓稠即可出锅。

羊排炖萝卜

做法：材料：羊排，青萝卜，葱，姜，盐，鸡精，

1，砂锅放水，直接加入葱，姜，和焯过水的羊排，开锅后撇去浮沫，改成小火慢炖。

2，炖上大约1小时，青萝卜切滚刀块加入，继续炖约20分钟，加入盐，少许鸡精、胡椒粉调味，鲜美的羊排汤就做好了。

烤土豆鸡块

主要材料：鸡腿、土豆

1、准备姜片、葱结、八角、桂皮、月桂叶、当归、冰糖。夏天做红烧鸡块，加点郫县豆瓣酱，吃完解腻。

2、买回来的鸡腿，店家可以直接剁成小块，方便省事。将鸡肉放入冷水锅中，倒入料酒和姜片，焯水3分钟。

3、锅中放入冰糖和冷油，用小火慢慢炒糖。

4、先将鸡块炒香，滚至鸡块被糖覆盖后，加入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。

5、然后倒入生抽、老抽、料酒、盐，加入步骤1准备好的大料，最后倒入热水中火炖1小时。

6、土豆炖45分钟后，放入土豆。土豆煮熟后，将热量调高以收集汁液，然后即可食用。

收汁时放一勺意大利香醋，解腻提神

五味鸭

食材：鸭子、葱姜、白酒、米酒、米醋、生抽、白糖

做法：

1、姜切片，葱切长段，鸭子砍成块；

2、锅中倒入半锅清水，下入鸭块，淋入适量白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净；

3、锅中放入油，下入姜片、葱段煸香，将鸭块倒入锅中，翻炒至微黄时，倒入一碗米酒，煮至香味溢出；

4、再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖，倒入适量清水，以盖过食材为宜，大火烧开，转小火煮四十分钟，出锅享用即可。

红烧鸡肉和土豆

准备食材：鸡腿、土豆、青椒、香菇、辣小米、姜蒜、酱油、老抽、蚝油、大酱、胡椒粉、冰糖、

练习步骤：

1、鸡腿肉洗净切小块，土豆去皮洗净切小块，青椒、香菇洗净切小块，姜切片，蒜拍碎。

2、调味酱料：碗中加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、豆瓣酱2勺、胡椒粉少许、料酒1勺，搅拌均匀即可在旁边。

3、锅中油烧热，加入冰糖炒溶化，炒至焦黄，下鸡腿肉炒色。

4、加料酒1勺，姜蒜切片，翻炒均匀3分钟左右。倒入预先调好的酱汁和半碗水，翻炒均匀，加入土豆块和香菇，盖上锅盖焖15分钟左右。

5、时间到了，开盖放入青椒，大火翻炒均匀收汁即可出锅。

紫苏陈皮蒸鲈鱼

准备材料：鲈鱼1条、紫苏叶、陈皮、姜丝、食用油、生抽。

练习步骤：

1、将5克陈皮用清水泡软，切丝。紫苏叶8克洗净切丝。准备适量的姜丝。

2、鲈鱼洗净，两面划几刀方便入味，然后用厨房纸吸干水分。将陈皮丝、紫苏叶、姜丝抹在鱼表面，放入蒸锅蒸8分钟左右。

3、蒸好后将鲈鱼取出，倒掉盘中的水，放一旁备用。锅内烧热油，油热后加入酱油，立即关火。

然后把酱汁倒在鱼上。

粉蒸排骨

食材准备：

排骨，米粉，番薯，姜蒜末，葱花。

做法流程：

1.排骨剁成小块，清洗干净，然后控干水分，接着加入姜蒜末，适量的生抽，老抽，蚝油和豆瓣酱，抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.把番茄去皮，清洗干净，切成小块，放在蒸盘底备用，然后往排骨中加入适量的米饭，再抓拌均匀。

4.拌好排骨后，把排骨铺买番薯上面，然后冷水上锅蒸煮一个小时，再撒上葱花，即可出锅开吃。