一碗面卖45块，一天居然能狂卖15万碗！让马云和马化腾抢着投资。他就是和府捞面的老板李学林，全国狂开450家店，估值70亿！

这就让人不禁好奇，一家小面馆凭啥能达到如此高的市场估值呢？其实和府成功背后隐藏着四大新商机，值得各个行业老板借鉴。

第一，餐饮行业细分品类那么多，李学林为啥偏偏选择做面馆呢？

李学林在前期调研中发现，全国餐饮体量市场3万亿，光面品类就占据了其中的8000亿！尽管品类市场规模庞大，可是其中大部分都是小夫妻店，专门做面的连锁品牌，更是屈指可数，千店品牌则直接没有。这属于典型的“有品类无品牌”，李学林一看，这个赛道未来潜力无限啊，所以暗暗下定决心，自己也要做一家面条界的万店品牌。

因此选择比努力更重要，你只有在宏大的产业规模，产业趋势不断向上的市场，才会有成就大品牌的机会。

第二：全国有40万家面馆，和府捞面凭啥能脱颖而出呢？

其实当同行们还在走大众路线时，和府偏偏选择走中高端路线，专门为白领、知识分子这些，对价格不敏感人群服务。

为了体现高端呢，和府还专门将官府的书房文化融入面馆，宣称自己是“书房里的养生面”，当你一进入门店，就能看到古色古香的门店装潢，屏风上写着“原汤养身，书房养心”几个大字，虽然面还没吃，但那股养生气息早就能够感受到了。

所以和府捞面绝不仅仅是卖饭这么简单，它更是在卖健康、卖文化、卖国潮。正是靠着这种新式的消费体验，和府彻底颠覆了大众对面馆的传统认知，一开业便迅速爆火。

不仅环境好，和府的产品和服务也不逊色。

那为了保证用户体验，李学林还专门作出三项规定：首先15分钟菜还没上齐的话，直接给你免单；其次，面不限量，你吃完了还可以免费续；最后，如果面不筋道，我立马给你更换。这就难怪人家能把一碗面卖45块了！

第三：如果你还单纯地认为，和府捞面只是个卖面的，那你就错了！

相对于商场中其他的美食品牌，如果光靠面条来打天下，和府的抗风险能力还是太弱了，而且客单价也上不去，那怎么办呢？李学林想出来两个办法

他先是推出了很多辅食，当顾客进店之后，并不是直接去点主餐，而是先选取特色小吃和饮品，什么小米糕、拍黄瓜、鸡爪、还有猪蹄和羊肉，大家本来就饿，再加上这种视觉嗅觉的刺激，很少有顾客能忍住只点主食。当顾客点完餐后，就可以边享用辅餐边等主餐，关键是大部分顾客的花费都在六七十块钱了，无形中也拉高了客单价。

接下来这招就更牛了，和府捞面还推出了多元化的品牌矩阵，去把握不同层级、不同需求的消费者。它采用“面条+”的形式，比如面条+火锅,客单价在160块左右；“面条+酒馆”，客单价100块左右；最近还推出了“面条+咖啡”等等，各种花式抢占消费者的眼球。

第四：那和府捞面，凭啥能延伸出这么多副品牌，迅速开出400家门店呢？这就离不开它背后强大的系统软实力了。

首先是供应系统：和府在开第一家店之前，就成立了15000平米的中央厨房，据说可以满足1000家门店的食材供应。

那大家可能就会说了：搭建供应链，投入实在太大，回报周期太长，我们普通小品牌根本做不到啊，那怎么办呢？

其实你可以参考，同行业的“遇见小面”，它直接选择与蜀海、新希望等供应链企业合作，走轻资产路线，企业负担就小很多了。

其次是信息系统，有什么作用呢？

和府的中央数据仓库，能够清晰地知道，每家店库存的情况，准确地给你做配送，避免超配或缺货；还有用户运营系统，通过分析顾客消费数据，从而对菜品、服务、环境等等，各个环节升级

因此这些软实力，才是和府捞面能真正值钱，备受资本青睐，估值70亿的关键了。

如今中国传统行业的连锁率只有30%，而发达国家已经达到70%，市场远远没有饱和，中间依然还有40%的空间。所以企业做不大，并不是因为行业不行，而是因为我们的方式方法不对，企业的层级只能在老板的认知空间里长大，你认知有几家店，那你就只能干几家店，就这么现实。

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